Panqué de naranja sin gluten

Ingredientes

2 tazas de avena molida 

3 huevos

1 yogurt natural

⅓ taza de aceite de oliva

Jugo y ralladura de 2 naranjas

¼ taza de azúcar

1 cucharadita de royal

½ taza de nueces picadas

1 pizca de sal

Preparación

Como siempre hay que precalentar el horno a 180 °C.

En un bowl, se mezclan: huevos + yogurt + aceite + jugo + ralladura + azúcar.

Luego se agrega la harina de avena + royal + sal. Se mezcla todo solo hasta integrar (sin batir de más porque sino, queda chicloso y horrible).

Al final se agregan las nueces y yo lo pongo en un molde con papel para hornear, así no engraso nada más.

Hay que hornear 35–45 min (hasta que salga el palillo limpio).

Ya fuera del horno, añadir unas cucharadas de jugo de naranja sobre la superficie para que quede húmedo y delicioso.

PD. Esta receta tiene poquita azúcar pero es que ya estoy harta de la textura que dan los dátiles y el edulcorante me sabe feo.